Самое интересное и полезное!

Клетчатка — пищевые волокна. Польза и противопоказания.

Пищевые волокна

Пищевые волокна

Привет, мои читатели! Сегодня на женском сайте будем говорить о таком важном компоненте еды, как пищевые волокна.

Кроме белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов в нашей еде содержатся соединения углеводов, которые называют клетчаткой или пищевыми волокнами.Нашему организму они просто необходимы.

Большая их часть попадает в организм с едой растительного происхождения.

Клетчатки много в хлебе, овощах, крупах, ягодах и фруктах, а особенно богаты ее наличием отруби из пшеницы, ржи и овса – 40% от общего состава.

Подразделяются волокна на мягкие, которые растворяются (это камеди, пектины) и грубые, которые не растворяются (это большая часть гемицеллюлозы, лигнины, целлюлоза).
Около 80% клетчатки – это целлюлоза.
Около 10-15% это камеди и пектины.
Что интересно, целлюлоза очень часто встречается в природе и по строению похожа с крахмалом. Состоит она из молекул глюкозы. Получается, что деревья, растения состоят из целлюлозы, но расщепить мы ее не можем. Также и наш желудок не может ее извлечь, поэтому никакой энергии она в себе не несет.


Научу работать на финансовой бирже!
Я ВебМастерМаксим даю консультации по работе на Форекс! Выведу вас на большой доход! Научу самую тупую блондинку!!

Ознакомиться



В середине двадцатого века ученые пищевого производства пытались избавить продукты от своеобразного балласта. Однако после этого здоровье людей начало ухудшаться. И до сих пор многие доктора наук считают, что именно из-за уменьшения в еде пищевых волокон в прошлом веке увеличилось количество онкологических заболеваний, заболеваний кишечника, сердца и сосудов, ожирения.

Все доктора приходят к единому мнению – пищевые волокна являются незаменимыми в еде. Если хоть немного уменьшить количество пищевых волокон, это приведет к изменению здоровья в худшую сторону. В том числе, постепенно начнет прибавляться вес и как следствие, возникнет ожирение.

Какую же пользу несут пищевые волокна  нашему организму?




Самый главный момент, это то, что они делают процесс впитывания сахаров в кишечнике более медленным и соответственно, продлевают чувство сытости.

Если в организме резко увеличивается содержание глюкозы, поджелудочная железа выбрасывает огромное количество инсулина – это гормон, который помогает тканям забирать сахар и уменьшать его количество в крови. А так как возникновение голода напрямую зависит от количества глюкозы в крови, то при ее уменьшении наш аппетит резко возрастает.

Все происходит по-другому, если сахар всасывается потихоньку – количество глюкозы в крови тоже увеличивается потихоньку, инсулин выбрасывается в умеренном количестве. И ощущение сытости держится дольше.

Гликемический индекс – это соотношение повышения уровня глюкозы в крови  до и после употребления того или иного продукта. У продуктов, содержащих по большей части углеводы, это соотношение зависит от того, насколько быстро молекула извлечет глюкозу и она впитается в кровь. Существует даже, так называемая, гликемическая диета, подробнее здесь.

После проведенных исследований было доказано, что, чем больше гликемический индекс у того или иного продукта, тем с большей осторожностью его нужно кушать. Ведь он будет уменьшать время ощущения сытости, благодаря ему количество поглощения более жирной пищи увеличится и соответственно, вес тоже будет увеличиваться.

Поэтому, чтобы худеть, выбирайте продукты на основе углеводов с более низким индексом – это макароны, хлеб грубого помола, крупы. А сахар и продукты, его содержащие, постарайтесь употреблять как можно меньше.

Однако, если в продукт с высоким индексом добавить клетчатку, его уровень значительно снизится. К примеру, в хлебе с отрубями гликемический индекс намного ниже, чем в белом.

Чтобы снизить индекс каши в полтора раза, добавляйте в нее отруби. А индекс сахара снизится в четыре раза, если в него добавить яблочный пектин.

 Свойства клетчатки, которые полезны для здоровья:




  • она уменьшает количество холестерина в крови и таким образом не дает развиться ишемической болезни сердца и его раннему старению, а также атеросклерозу;
  • регулярное употребление пищевых волокон не дает развиваться многим злокачественным опухолям, в том числе толстой кишки;
  • снижается риск заболеть раком яичников и молочной железы;
  • клетчатка поглощает соли тяжелых металлов и тем самым не дает им всасываться в наши органы;
  • толстая кишка нормально функционирует при достаточном количестве волокон, как только их не хватает, начинаются запоры, которые могут перейти в колиты.

Становится понятно, что нужно увеличивать количество пищевых волокон в еде – это сделает ее более сытной и комфортной, поможет уменьшить аппетит, решить проблемы с работой кишечника, которые достаточно часто возникают при использовании диет.

А также состояние здоровья улучшится, вес нормализуется, процессы старения замедлятся. Для поддержания нормального уровня нужно употреблять клетчатки не менее 30-40 грамм, из которых 5 грамм — это пектин.

Самыми оптимальными продуктами для этого являются: гречка и овсянка ( заходи по ссылке,узнавай как похудеть с помощью овсяной каши), отруби или хлеб с отрубями, фрукты, овощи, ягоды (малина, крыжовник) и сухофрукты.

Эта таблица поможет вам узнать, какое количество клетчатки содержится в том или ином продукте.

ПродуктКол-во всей клетчатки на 100гр. продуктаПектин (г)Целлюлоза и др. (г)
Отруби пшеницы 412,238,8
Зерновые хлебцы16,45,610,8
Хлопья ржаные 13,04,5 8,5
Хлопья овсяные 6,82,0 4,5
Хлеб зерновой 8,6 3,1 5,5
Хлеб с отрубями 6,5 2,24,2
Хлеб ржаной 3,2 0,8 2,4
Чечевица 2,1 0,25 1,5
Сухие фасоль, горох, соя, бобы5,2-5,7 1,5-1,7 3,5-4,0
Зеленый горошек4,1 0,34 3,2
Хлопья кукурузные 4,0 1,2 2,6
Капуста белокочанная4,2 0,7 3,3
Капуста брюссельская 4,4 1,6 2,8
Картофель 2,3 0,6 1,6
Малина 5,0 1,7 3,2
Апельсины 2,0 1,10,8
Груши и яблоки 2,5 0,7-1,0 1,3-1,7
Сушеные яблоки 5,0 2,1 2,8
Пшеничный хлеб 2,1 0,25 1,5
Делаем вывод: если вы хотите сжечь подкожный жир, то есть похудеть или сохранить свой вес в норме – пищевые волокна (клетчатка) помогут вам в этом.

Если вы задались целью похудеть, то вот несколько полезных советов ( с видео) для этих целей, заходите по ссылке, узнаете много нового.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:




Чтобы сделать картину более полной, добавим, что при некоторых заболеваниях нельзя слишком налегать на продукты с клетчаткой – при обострениях язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, воспалении пищевода, дуодените и гастрите. А в особо острые моменты болезни лучше вообще ограничить употребление волокон.

Будьте здоровы! Следите за весом!

загрузка...
ПлохоХотелось получшеСредненькоХорошоПросто отлично! (1Голосов на Форекс блоге, средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
 Понравилась статья? Оставь свой отзыв, задай вопрос и про кнопки соц сетей не забудь!!!

Subscribe without commenting