Самое интересное и полезное!

Куркума: пряность и лекарство. Свойства и рецепты

Привет, всем! А Вы знаете что такое куркума? И для тех, кто не знает, сегодня на Женском сайте  будем знакомиться с ней.

Куркума – ароматическое пряное травянистое растение, относящееся к семейству имбирных. Распространялась по миру с юго-востока Индии. Сегодня произрастает в Китае, Тайване. Камбодже, Перу.  В средневековой Европе называлась «индийским шафраном». Очень распространена и популярна на всех континентах.

Куркума: пряность и лекарство. Свойства и рецепты

Куркума — многолетнее растение, достигает 2 метра в высоту, с крупными светлыми и зелеными листьями овальной формы, растущими от корня.

Стебли и корни богаты эфирными маслами и желтым пигментом (куркумином).
Из корней после специальной обработки получают пряность – оранжевого цвета порошок с острым экзотическим запахом.

Корни также являются красителем, имеющим насыщенный желто-оранжевый цвет.
Как пряность, наиболее известна длинная (или домашняя) куркума.

Чем же полезна куркума?




Значение ее в самых разных областях жизни, в особенности, восточный стран, невозможно переоценить.

В Индии, кроме национальной кухни, с глубокой древности куркума широко используется также в качестве лекарства и косметического красителя.

Куркума в кулинарии.




Куркума: пряность и лекарство. Свойства и рецепты

Куркума, как правило, используют в качестве специи — заменителя шафрана, придающей блюдам особый мягко желтый цвет. Это особенно важно для смесей карри, в состав которого входит куркума.

Присутствует куркума также в горчичном соусе, различных напитках, ликерах, соусах для салатов, различных сухих смесях.

Способность куркумина растворяться в жирах делает его незаменимым для окраски таких продуктов, как сыр, различные масла и йогурты.

Не менее популярна куркума в Южной Азии.

Многие виды мясных, овощных и рыбных блюд не обходятся без куркумы, как незаменимой пряности. В среднеазиатской кухне куркуму, как специю, добавляют в плов, овощные блюда, баранину. Приправляют ей также яйца, омлеты, салаты из овощей, соусы и супы.


Научу работать на финансовой бирже!
Я ВебМастерМаксим даю консультации по работе на Форекс! Выведу вас на большой доход! Научу самую тупую блондинку!!

Ознакомиться



Прекрасно сочетается куркума с птицей, бульонами. В кондитерских изделиях ее используют для придания оттенка.

Вкусовые особенности куркумы

Имеет тонкий, часто еле уловимый, пряный аромат со слегка жгучим вкусом, который дозировкой можно довести до острого. Используется для хранения продуктов и придания им свежести, в маринадах, ароматизации кондитерских изделий.

Использование куркумы требует опыта, поскольку излишнее количество ее в блюде может испортить вкус.

В плов, к примеру, куркума идет из расчета четверти чайной ложки на 1 кг риса, в других блюдах, как правило, на 4 порции идет восьмая часть чайной ложки.

Что содержит куркума?

В ней богато представлена широкая группа витаминов, минералов и микроэлементов: витамины В, В2, ВЗ, С, К, кальций, фосфор, йод, железо.

 Куркума — как лекарство




Польза куркумы не ограничивается ее пищевыми качествами.

С глубокой древности куркума использовалась, как средство очистки организма и лекарство.

Антибактериальные, антиокислительные, желчегонные свойства куркумы широко используются в восточной медицине.

Как всякое природное лекарственное средство, она нетоксична для печени и почек, прекрасно трансформируется и выводится выделительной системой. Кроме этого, она стабилизирует работу пищеварительной системы, поддерживая оптимальное состояние микрофлоры кишечника.

Куркума широко используется не только для лечения, но в реабилитационный период, укрепляя ослабленный долгой болезнью организм, очищает и действует согревающее на кровь.

Куркума стабилизирует углеводный обмен, являясь профилактическим средством от сахарного диабета и излишнего веса.

Специальные напитки для лечения тучности содержат в своем составе куркуму. Куркума способствует интенсивности обменных процессов и оптимизирует концентрацию холестерина в крови.

Куркума успешно используется при таких тяжелых заболеваниях, как артрит, для чего добавляется в первые или вторые блюда в количестве до половины чайной ложки.

Куркума эффективна при головных болях и атеросклеротических поражениях сосудов.

Куркума, как прекрасный антисептик, используется при колитах и для снятия метеоризма, диарее, для чего ее принимают в соотношении одна ложка на стакан воды.

Вот несколько рецептов применения куркумы от различных хворей:

  • Для заживления ожогов используют куркуму в виде пасты в смеси с соком алоэ.
  • Куркума с мумие используется при сахарном диабете.
  • При пародонтозе для укрепления десен раствором куркумы с водой показано полоскать рот раствором (1 чайная ложки на стакан теплой воды).
  • Детоксикационные свойства куркумы незаменимы при химических отравлениях.
  • Простудные заболевания, кашель, грипп лечатся теплым молоком с куркумой.
  • При воспалениях носоглотки показаны ингаляции дымом при сгорании куркумы.
  • Фарингит лечат куркумой с медом, для чего смесь половины чайной ложки куркумы и ложки меда держат во рту 3 раза в день по нескольку минут.
  • При ОРЗ и сопутствующих насморке, заложенности носа можно промывать носоглотку подсоленной водой с куркумой (чайная ложка куркумы на 800 мл теплой воды и 2 ложки соли).
  • Хорошо дезинфицирует, выводит слизь из носоглотки.
  • Против крапивницы ее используют, как приправу к блюдам.
  • Снимает приступы аллергической астмы (1/2 стакана горячего молока с 1/2 чайной ложки куркумы, 2-3 раза в день натощак)
  • При анемии употребляют мед с куркумой (1/4 чайной ложки куркумы с медом принимать натощак)
  • При воспалении глаз готовятся капли для закапывания, а
  • при витилиго на основе куркумы готовится масло для нанесения на белые пятна .
Существуют научно подтвержденные данные о профилактическом действии куркумы при онкологии. И поэтому эта специя включена в список продуктов показанных против рака. Заходите по предложенной ссылке, где представлен полный список этих продуктов.

Противопоказания куркумы




Куркуму не применяют в случаях наличия камней в желчных протоках и желчном пузыре.

Категорически запрещено использование куркумы совместно с лекарственными препаратами, особенно при различных воспалительных заболеваниях. В этом случае возможность приема куркумы следует обязательно согласовать с врачом.

Кроме того, при наличии хронических заболеваний, перед приемом куркумы следует предварительно проконсультироваться с врачом. Не следует также допускать передозировок куркумы.

Куркума нерастворима в воде, поэтому нужно быть осторожным при применении ее в быту, поскольку при загрязнениях ею, например, одежды отстирать загрязнение практически невозможно.

Желаю здоровья и добра!!!

загрузка...
ПлохоХотелось получшеСредненькоХорошоПросто отлично! (1Голосов на Форекс блоге, средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
 Понравилась статья? Оставь свой отзыв, задай вопрос и про кнопки соц сетей не забудь!!!
  1. иман/виктория/:

    спасибо.очень интересная информация и вообще сайт познавательный.рекомендую

  2. admin:

    Спасибо за поддержку!

Subscribe without commenting